Viagem pela Gastronomia dos Açores: Polvo Guisado à Regional

Esta semana vamos fazer polvo à moda dos Açores, que é como quem diz, polvo guisado à regional. Estás pronto? Bora lá!

Ingredientes:

2 polvos de 1 kg
Batata para cozer cortada em quartos q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 copo de vinho de Cheiro ou Tinto
Colorau / Paprika
Polpa de tomate
Pimenta da terra ou massa pimentão
Azeite
Salsa

Preparação

Descasque as batatas, corte em quartos e reserve em água.

Cubra o fundo da panela com azeite e quando este estiver quente junte uma cebola picada e os dois dentes de alho picados. Quando a cebola estiver translúcida, adicione 2 colheres de sopa de polpa de tomate, mais 2 colheres de sopa de pimenta da terra, mais 1 colher de sopa de paprika/colorau, misture e deixe refogar.

Entretanto ferva água para esquentar o polvo para ser mais fácil cortá-lo em pedaços. Corte o polvo em pedaços e adicione à panela, envolvendo com o refogado. Deixe agora o polvo cozinhar em lume médio, durante 30 minutos, com a tampa da panela fechada.

Após os 30 minutos, acrescente um copo de vinho de cheiro ou tinto. Depois adicione as batatas cortadas em quartos e deixar cozer durante 15 minutos, com a tampa fechada.

Após os 15 minutos confirme se a batata está cozida. Em caso afimativo, pode acrescentar salsa picada e está pronto a servir!

Bom apetite!

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Pode ver esta receita em vídeo aqui: